加拿大眾所周知是一個人民友善、舉止良好的國家。它也被認為是德國的政治盟友。

但加人隊正在「詩人和思想家的國度」發動大規模攻勢——當然，這一切都是以最有禮貌的加拿大方式：透過食物。

加拿大正在投資發展其在德國的烹飪外交。 「品味加拿大」活動始於 COVID-19 大流行期間，旨在讓德國人透過胃來吸引這個國家。

加拿大駐德國杜塞爾多夫領事館的加拿大農產品和農業部高級貿易專員 Nora Düpmann 表示：「我們新推出的「加拿大風味」活動主要關注線上貿易。

「所有的貿易展覽會都被取消了。所以我們有一點錢，然後說，『我們能做什麼？

食品外交是一種透過文化的烹飪方面將人們聚集在一起的方式。

「這是一種建立國家形象並真正在其他國家倡導一種文化、人民及其烹飪代表的方式，」貿易專員莉娜·奧萊施 (Lena Olesch) 說。

德國在這方面有許多外交需要部署。

根據加拿大農業食品局委託於 2012 年發布的一項德國食品消費者研究，加拿大食品幾乎不為人所知，但德國人具有真正的開放性和熱情，並願意了解更多資訊。

「這是地圖上的一個盲點，但加拿大的正面形象通常與此相關，」貿易專員諾拉·杜普曼 (Nora Düpmann) 表示。 “我們始終確保在大使館或代表團甚至貿易展覽上舉辦的活動中，我們盡可能提供加拿大食品。”

但這並不是加拿大正在做的唯一事情。

貿易委員會正在擴大規模，尋求內部人士的幫助，並向他們提供加拿大烹飪「武器」。

烹飪武器#1：肉汁起司薯條

Poutine 是魁北克省最具代表性和最奇特的菜餚。

對於 Berliner Holger Böckner 來說，肉汁起司薯條的味道非常好，這極大地改變了他的生活。

博克納第一次接觸肉汁起司薯條是在 2007 年，當時他在電影業工作並訪問了蒙特婁。

「我接觸到了肉汁起司薯條，並愛上了這種食物，」博克納說。

多年後，他說他非常渴望這種凌亂的零食，所以他做出了一個激進的舉動。

「我離開了德國的電影業，開始了為德國人民帶來真正的肉汁起司薯條的使命，」博克納說。

食品大使館就這樣誕生了，它是一個負責烹飪外交和交流的機構。

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當您將“真正的交易”與柏林提供的選擇進行比較時，博克納的渴望是可以理解的。

Frittenwerk 連鎖餐廳供應加拿大美食。

其菜單上的「蒙特婁經典」包括「奶油蘑菇醬、溫柔融化的馬蘇里拉起司和蘿蔔片」。

任何魁北克人或肉汁薯條鑑賞家在看到“經典肉汁薯條”上的蘿蔔時都會退縮。馬蘇里拉起司？事實並非如此 吱。 “褻瀆！”

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魁北克市地區的肉汁起司薯條餐廳竭盡全力應對不斷飆升的需求

加拿大駐德國貿易專員署的工作人員對此非常了解。

加拿大政府聘請博克納食品大使館來幫助在德語國家（德國、瑞士和奧地利）進行「加拿大風味」活動。

他們共同領導了多個項目，包括與德國加拿大人協會合作舉辦柏林的加拿大國慶日慶祝活動，當然，在那裡提供了「真正的」肉汁起司薯條。

博克納還開設了 The Poutine Kitchen，他將其稱為德國第一家真正的肉汁奶酪薯條餐廳，“首次在德國提供來自魁北克的正宗奶酪凝乳。”

一個生態系統

為了獲得真正的凝乳，博克納返回加拿大，尋找一家可以供應這種著名乳酪的乳製品生產商。

Coaticook Dairy 副總經理 Paul-André Veilleux 也加入了。

「我們很高興成為其中的一部分，用真正的起司凝乳推廣真正的加拿大肉汁起司薯條，」韋勒克斯說。 “當然，這會打開大門。”

韋勒克斯表示，最大的挑戰是努力保持起司的新鮮度，造就了其著名的質地。

“我們盡力保持吱吱聲，‘擠壓擠壓’，所以我們需要冷凍產品，”韋勒克斯解釋道。

雖然 The Poutine Kitchen 由於冠狀病毒大流行的影響而被迫關閉，但它演變成了一家網上商店，德國人可以在那裡購買 poutine 肉汁和著名的吱吱作響的奶酪。

Böckner 表示，餐廳計劃於 11 月以新的所有權重新開業，目前正在進行中。

加拿大牛肉也參加了加拿大美食節；該活動最近的另一項舉措是出版一本以加拿大為主題的烹飪書，探討加拿大美食。

博克納聘請柏林的加拿大廚師 Geneviève Pilon 用加拿大食材為德國人製作食譜。其中一個食譜是用加拿大牛肉和楓糖漿製成的，並出版在一本小冊子中。

「你真的必須選擇他們熟悉的成分。德國人有句名言：『農民不知道的東西，他就不吃。

“我們的想法是採用他們知道的食譜，這裡經典的食譜，然後融入一些加拿大成分。”

例如，皮隆說她會用楓糖漿代替蜂蜜。

「到處都有一些小改動，」她說。

Pilon 解釋說，德國人對加拿大食品的態度在過去十年中發生了變化。

十年前，皮隆會在她的行李箱裡裝滿罐裝楓糖漿，然後帶給她的德國朋友。

他們的反應讓她感到困惑。

「一開始人們會告訴我，『哦不，我不喜歡楓糖漿，它對我來說太甜了，』」她說。 “我總是很驚訝，因為你看到他們吃蜂蜜，你看到他們吃巧克力……這就是楓糖漿不健康的關聯。”

皮隆說，隨著素食主義的興起，情況開始改變。

德國人開始將素食與健康聯繫起來，因為蜂蜜不是素食，他們轉向楓糖漿。

「你開始越來越多地在有機市場上看到它，」她說。

它也可以在 Edeka 或 Lidl 等連鎖雜貨店的貨架上找到。

德國是世界上最大的楓糖漿消費國之一。

根據加拿大統計局的數據，德國是加拿大第二大楓糖漿市場，僅次於美國。

2023年，德國進口了4,755,689公斤楓糖漿及產品，相當於4,770萬美元。佔楓糖漿出口總額的 7.8%。

德國在 2023 年成為歐盟最大經濟體、世界第三大經濟體，是加拿大的重要經濟夥伴。

拓展視野

雖然金色液體是加拿大在德國的旗艦產品，但貿易委員會正在擴大烹飪視野並推廣其他產品。

奧萊施表示，這不是一件容易的事。

「德國也是一個對價格非常敏感的市場，」奧萊施說。 「加拿大產品整體來說並不是最便宜的。因此，我們正在高價範圍內開展工作。

魁北克的 Cirka Gin 和 Sortilege Maple Whisky，以及來自 Pillitteri Estates Winery 的尼亞加拉葡萄酒，奇怪的是，Moosehead 啤酒是其他符合要求的產品。

小小的嚐一口就打開了德國人對加拿大的胃口。