消費者可能很快就會在餐廳菜單上發現從未在地球上出現過的肉類——從細胞到魚片。

這種被稱為“養殖”或“培育”肉類的產品正在進入更多的餐桌。自 2020 年起，新加坡一家餐廳就開始銷售養殖雞，6 月，農業部批准兩家公司在美國銷售養殖雞。全球有超過 150 家企業也努力將牛肉、魚和豬肉推向市場。

支持者希望這種食品更加環保並保護動物權利，但對成本和可行性的擔憂仍然存在。有些人稱該產品的味道、氣味和外觀都像雞肉， 真實的 肉，但這引發了一個哲學問題： 肉 是。

「這種事情會讓像我這樣的道德哲學家感到興奮，」阿拉巴馬大學伯明罕分校的哲學教授喬許‧梅說。 「有些人擔心，也許 [cultured meat] 是不自然的，”他說，“但它看起來並不比工廠化養殖的肉更不自然。

消費者可能很快就會在餐廳菜單上發現從未在地球上出現過的肉類——從細胞到魚片。

這種被稱為“養殖”或“培育”肉類的產品正在進入更多的餐桌。自 2020 年起，新加坡一家餐廳就開始銷售養殖雞，6 月，農業部批准兩家公司在美國銷售養殖雞。全球有超過 150 家企業也努力將牛肉、魚和豬肉推向市場。

支持者希望這種食品更加環保並保護動物權利，但對成本和可行性的擔憂仍然存在。

什麼是培養肉？

它不是基因改造的或基於植物的替代品。有些人會稱這種產品的味道、氣味和外觀都像雞肉， 真實的 肉，但這引發了關於「肉」是什麼的哲學問題。

培養肉原本是來自雞蛋或一塊傳統屠宰肉的細胞。在生物反應器中向細胞提供胺基酸、維生素和其他營養素。兩到三週後，肉類被加工成消費者熟悉的形式，例如雞塊。

「我認為有時人們腦子裡有這樣的想法，他們吃的肉是在培養皿中生長的。事實並非如此，」Good Meat 執行長Josh Tetrick 說道，Good Meat 是美國農業部批准的兩家養殖雞製造商之一。他表示，最初的研究是在實驗室進行的，但肉類是在生產設施中生產的。