所有脫水劑都使用相同的成分進行測試，在乾燥時間、口感和味道方面具有相似的結果。 除撒哈拉沙漠外，在首次使用脫水機前至少需要 30 分鐘的“排煙”，以清除脫水機中的工廠煙霧。製造商手冊建議在通風良好的空間進行此操作。 我最終將我的甲板用於幾個模型，因為我不想讓這些煙霧留在房子裡。
我最興奮的是在脫水機中製作牛肉乾，但請注意 美國農業部安全食品處理規則包括在脫水前將肉煮至華氏 160 度的內部溫度，避免食源性疾病的過程。我第一次嘗試製作牛肉乾時就使用了這種方法。正是這個額外的安全步驟導致了口感不太吸引人。雖然我並不提倡任何人跳過最初的烹飪步驟，但 Brod & Taylor 的這個食譜是在該品牌的脫水機中以 165 華氏度進行烹飪；我在網路上或脫水機 TikTok 的廣闊世界中看過的大多數食譜都跳過了預煮步驟。我學到的最好的牛肉乾技巧是從一位創造者那裡學到的，他購買了用於韓國燒烤的預先切片的肉，然後用摩擦將其乾醃。脫水機烹飪的線上世界有無數的食譜和技巧。
管理您的期望： 消費者脫水機並不總是能產生商業冷凍乾燥所達到的效果。 脫水機「烹飪」的一些最終產品讓我感到驚訝。有些水果和蔬菜保持柔韌，而有些則脆脆，嘎吱嘎吱的聲音令人滿意。在切片大小和時間安排方面存在一些嘗試和錯誤。每次我使用脫水機時，我都會在準備和時機方面做得更好。
最後，當您進入脫水的清爽世界時，請知道 環境濕度和食物中的水量會影響乾燥時間。換句話說，八月在緬因州需要八個小時的時間可能會在九月在布魯克林花費更少的時間。
