該警告是在 10 月 1 日法律變更後發出的 （圖片來源：蓋蒂）
四分之三的飯店企業，包括酒館和酒吧，將對提供一品脫啤酒等簡單任務徵收服務費。
這項警告是在 10 月 1 日法律變化的背景下發出的，這意味著公司將無法再從酒吧、餐廳、披薩店和酒店業顧客留給員工的小費中分得一杯羹。
新的研究表明，驚人的 74% 的飯店企業計劃透過徵收新的服務費來應對這一變化——除了給員工的小費之外——他們將用這筆費用來幫助支付業務成本。
這項研究是由酒店科技公司「三塊石頭」進行的，該公司與必勝客、TGI Fridays 和 The Big Table Group 等著名連鎖店合作，其品牌包括 Bella Italia、Banana Tree、Amalfi Ristorante、Las Iguanas 和 Frankie和班尼的。
報告指出：「近四分之三（74%）的英國飯店公司已經或計劃將服務費作為較小任務的標準，例如提供一品脫啤酒、準備雞尾酒、辦理登機手續或搬運行李。
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「近三分之一的業者會針對此類任務加收 5% 至 10% 的服務費，這表明英國正在走向美國式的服務費，其中 20% 是所有類型服務的標準小費。”
如果對一品脫啤酒徵收 5-10% 的服務費（英國平均價格為 4.98 英鎊），那麼啤酒的價格將在 25 便士到 50 便士之間。然而，採取與美國人相同的方法可能意味著每品脫啤酒要加收 1 英鎊的服務費。
蘇格蘭的蘇格蘭人集團 (The Scotsman Group) 旗下的一系列酒吧和酒館已開始對飲品自動徵收 2% 的小額服務費。例如，格拉斯哥格羅夫納咖啡館的一品脫卡姆登地獄拉格啤酒在飲料菜單上標價為 5.95 英鎊，但在酒吧點餐的顧客實際上要支付 6.07 英鎊。
新規則是《2023 年就業（小費分配）法案》的一部分，該法案是上屆政府推出的，旨在阻止不道德的酒店企業從顧客向提供優質服務的員工那裡收取小費。
該法預計將增加約 400 萬名工人的收入，並要求飯店企業將 100% 的顧客小費和服務費分配給員工，除了標準稅率減稅外，沒有任何例外。這些變更也要求所有飯店企業必須制定書面政策，供員工查閱，說明如何在工作地點處理小費。
然而，大多數公司打算透過在小費之外收取服務費來規避新法律，並將服務費保留給自己。
三塊岩石的一項調查發現，大多數飯店企業——三分之二（63%）——目前從員工那裡收取一定比例的小費。
報告稱，大約十分之三（29%）的人使用這些小費來支付卡片處理費等費用，現在企業將不得不尋找其他方式來支付這些費用，其中大多數選擇增加服務費。
確保 100% 的小費都流向薪資較低的飯店員工，將會受到員工本身和顧客的歡迎。然而，三塊石頭表示，個體門市的企業每年將損失約 12,000 英鎊，小型連鎖店將損失 60,000 英鎊，大型酒店集團將損失高達 360,000 英鎊。
因此，該公司表示，一些陷入困境的企業可能被迫關閉。就在本週，TGI Fridays 進入破產管理程序，此舉可能導致 4,000 個工作流失。
三塊石頭的研究涉及 1,000 家酒店企業、1,000 名顧客和 500 名員工，以深入了解新的政府立法並了解他們對小費的感受。其中包括各種規模的酒店企業，從獨立經營者到全國性餐廳、酒館和酒吧連鎖店。
研究發現，超過十分之四（43%）的企業贊成建立小費標準做法，即為客戶「全面」實施的官方小費金額以及企業向員工分配小費的標準流程。
這項研究是由飯店科技公司「三塊石頭」進行的 （圖片來源：蓋蒂）
在受訪的 1,000 名客戶中，壓倒性的 73% 認為這是一個好主意。同時，約59% 的員工支持這個概念，其中27% 的員工表示這將使財務規劃變得更加容易，另外五分之一的員工表示這對每個人來說都是一個更公平的系統。
也許令人驚訝的是，三位搖滾人士表示：「英國公眾也支持小費美國化，73％的顧客同意人們在酒吧購買飲料時應該給小費，超過三分之一（34％）的人表示他們應該給酒吧工作人員小費10 -20% 用於製作飲料。
三岩創始人兼董事總經理 Scott Muncaster 表示：「英國酒店業正在苦苦掙扎，最近政府的干預並沒有緩解營運商的擔憂。
「正如我們的研究表明，這項新立法將於 10 月生效，將大幅增加成本。
“這一點，再加上新工黨政府提出的戶外吸煙禁令的報道，令人擔憂，並可能將許多企業推向崩潰的邊緣，在今年最後一個季度及以後。”
團結勝利
2018 年，在 TGI Fridays 工作的 Unite 工會成員採取了歷史性的罷工行動，以贏得更公平的小費政策。 2022 年，蘇格蘭洛蒙德湖豪華度假村卡梅倫別墅 (Cameron House) 的工人發現雇主在分配方面不透明或不公平，收回了 138,000 英鎊未付小費和服務費。
聯合工會秘書長莎朗·格雷厄姆（Sharon Graham）表示：「如果雇主認為他們可以繼續不給工人小費……他們需要重新考慮。 Unite 將利用一切途徑確保我們的會員獲得公平的報酬和小費。
