而且，其他人也會有其他問題。

我的工作的偉大之處在於，我認識很多真正關心食品安全的聰明人。在過去的幾天裡，人們向我發送了一些問題，這些問題需要野豬主管和監管機構 FSIS 提出並回答。

如果有任何其他建議，請隨時向我提出。

美國農業部食品安全檢驗局 (USDA FSIS) 問題：權威、組織、程序和資料相關問題：

• 檢查：
  • 進行這些檢查的每個人是誰？
    • FSIS VA 合約員工有哪些資格來執行這些檢查？
    • 他們去工廠的頻率如何？
  • 簽約的 FSIS VA 檢查員向誰報告？
    • 誰審查他們的檢查？我們想要名字。 。 。
    • 檢查後他們的報告撰寫和提交的速度有多快？報告週轉時間「TAT」？
    • 誰管理糾正措施程序？這是由 VA 辦公室還是聯邦 FSIS 或兩者共同完成的？
      • 糾正措施是否透過客觀且經過驗證的流程來解決？
        • 前任。工廠是否發送了糾正措施的圖片或文件並由檢查員或他們的老闆簽署？
    • 檢查資料在哪裡進行管理？
      • 報告數據有時間戳記嗎？
      • 是否能夠在系統內追蹤糾正措施
      • 是否有唯一的標識來表明誰批准報告、糾正措施等？
• 李斯特菌測試：
  • 測試結果儲存在哪裡？
  • 誰有權訪問它們？
  • 誰對 NR 和糾正措施做出決定？
  • 糾正措施的結果在哪裡？
  • 這些數據是否易於分析食品安全風險和趨勢？
• 權威:
  • FSIS 可以因為不衛生而關閉設施嗎？進而推而廣之，退伍軍人事務部簽約的 FSIS 是否有權以不衛生為由關閉設施？
    • 如果是，
      • 為什麼這個工廠沒有關閉？
      • 還不夠「不衛生」嗎？
      • 如果這還不足以導致關閉，那是什麼？
    • 如果沒有，
      • 誰有權利關閉工廠？
      • 將資訊傳遞給該部門的流程是什麼？
      • 為什麼這個野豬頭設施沒有這樣做？

公豬頭問題：程序、測試、審核、資料管理、管理：

• 為所有內部和第三方食品安全審核和檢查提供證據
  • 您是否願意提供過去 3 年來 Eagle Certification 對 Every Boar’s Head 設施執行的所有第 3 方 SQF 審核？
    • 要獲得 SQF 認證，您需要食品安全計劃，您願意提供用於獲得該認證的完整食品安全​​計劃、所有 SOP 和日誌嗎？
    • 您是否願意提供發現的所有不合格項以及執行的所有糾正措施？
  • 是什麼讓您選擇 Eagle Certification 作為您的 SQF 認證機構？
  • 在 Eagle Certification 之前您的認證機構是誰？
    • 如果您更換了認證機構，為什麼要更換？
• 衛生、環境監測、產品測試和實驗室:
  • 使用哪個實驗室進行環境監測和產品測試？
    • 提供實驗室認證，例如 ISO 17025
    • 提供所有實驗室結果
  • 為公豬頭部衛生計畫提供 SOP
    • 提供 SOP 附帶的所有日誌
  • 為其「環境測試計畫」提供SOP
    • 提供 SOP 附帶的所有日誌
• 食品安全管理組織架構:
  • 您能否提供食品安全決策的企業組織架構圖？
  • 誰負責管理維吉尼亞工廠的食品安全？
  • 公司總部的食品安全由誰來管理，確保所有野豬頭的食品安全？
  • Boar’s Head 高層是否造訪了維吉尼亞工廠？他們是否對您的設施進行了未經通知的內部食品安全審核和檢查？
    • 如果是的話，您能否提供檢查、審核和糾正措施？
  • Boar 的執行長是否了解執行的所有 FSIS 檢查、發現的不合格項以及執行的糾正措施（或缺乏糾正措施）？
    • 如果是這樣，為什麼沒有執行管理層對發現的眾多食品安全問題採取後續行動？
    • 如果沒有，為什麼？他們現在的流程是否可以確保企業主管追蹤每個工廠層級的食品安全問題？
      • 如果有流程的話可以分享一下嗎？
• 召回管理和熟食店衛生：（我們希望確保未來熟食店不會出現更多李斯特菌問題）
  • 您能否提供產品召回計畫的 SOP？
  • 您能否提供您為管理去年自願召回的所有產品當前召回而採取的記錄步驟？
  • 您聯繫了多少客戶？
  • 您告訴您的客戶如何處理受污染的產品？
    • 您是否能夠追蹤客戶執行了哪些請求的操作？
  • 您能提供發送給客戶的信件嗎？
    • 您是否追蹤客戶看到、回覆或未回覆您的召回的內容？

我之前曾在 Marler 部落格上發布過此內容。