美國農業部計劃在下一財政年度減少一些家禽產品的沙門氏菌檢測，但這不一定是壞事。

在一份長達 33 頁的 2024 財年抽樣計畫中，美國農業部食品安全檢驗局 (FSIS) 概述了計畫測試的樣本數。該機構表示，大部分削減是因為它已經有足夠的數據可供研究。

「值得注意的是，這份文件反映了該機構的計劃，預計分析的樣本數量與財政年度內分析的樣本總數可能存在差異。隨著財政年度的進展，有幾個變數可能會影響該計劃。

「FSIS 實驗室對從 FSIS 監管產品中分離和確認的所有食源性病原體進行全基因組定序 (WGS)。當產品樣本細菌病原體檢測呈陽性時，FSIS 會與聯邦合作夥伴合作，將 WGS 數據用於監管和公共衛生目的。從 WGS 收集的資訊有助於 FSIS 檢測和調查食源性疾病的爆發，識別潛在的藏匿實例，並識別獨特的基因，包括抗菌素抗藥性基因。

FSIS 對其沙門氏菌檢測方法進行了鑑定，並表示某些沙門氏菌微生物不太可能導致食源性疾病。一些消費者保護組織先前曾對該機構的立場提出質疑，希望檢測比該機構提議的更多類型的沙門氏菌，但《消費者報告》表示，新的抽樣計畫在許多方面都是有意義的。

漢森 (Michael Hansen) 任職於《消費者報告》，並在國家食品微生物標準諮詢委員會任職。該委員會就與美國食品供應安全相關的公共衛生問題向農業部長和衛生與公眾服務部長提供公正的科學意見和建議。

Hansen 表示，值得注意的是，FSIS 現在可以更好地檢測沙門氏菌和彎曲桿菌。

「隨著科學的進步和全基因組定序的價格下降，他們正在測試更多類型的沙門氏菌，」漢森說。

這是個好消息，因為單一雞肉樣本可能會被多種類型的沙門氏菌污染，其中一些沙門氏菌更有可能導致嚴重的人類疾病。

漢森還表示，該機構正在公開結果以供進一步分析，這是個好消息。他說，採樣計畫中的另一個積極點是該機構正在仔細研究彎曲桿菌污染。

「目前和未來的努力包括探索使用基因組數據將沙門氏菌和彎曲桿菌疾病歸因於食品，了解病原體的適應性、持久性和致病性，以及使用亞型數據來了解受監管產品中發現的病原體亞型的多樣性和普遍性。這些努力還將建立在公共衛生、監管和研究合作夥伴支持 FSIS 研究優先事項的努力的基礎上，」根據抽樣計劃。

」。 。 。 2023 財年，FSIS 與承包商合作開發了命名空腸彎曲桿菌和大腸桿菌彎曲桿菌的等位基因程式碼方案。等位基因程式碼提供了易於報告的術語，並允許將 FSIS 分離序列相互比較，識別重複或持久的亞型。根據抽樣計劃，彎曲桿菌等位基因代碼在特定企業的抽樣資料集中公開可用。

抽樣計劃在某些情況下取消了檢測，但該機構表示，這是因為它有足夠的前幾年數據來解決某些類型污染引起的疾病。

「FSIS 將繼續探索多種家禽產品類型的沙門氏菌計數分析，以支持該機構減少與家禽產品相關的沙門氏菌疾病的綜合方法。由於沙門氏菌的存在和沙門氏菌微生物的數量會影響患病的可能性，FSIS 將繼續研究如何將定量納入此方法。此外，隨著新興科學表明並非所有沙門氏菌都同樣可能導致人類疾病，FSIS 將探索構成最大公共衛生風險的沙門氏菌血清型和毒力因素，」根據抽樣計劃。

漢森發現抽樣計劃中麻煩的一部分是減少了碎雞肉和火雞的測試。 FSIS 計畫將檢測量減少一半，漢森表示這很不幸，因為這類雞肉產品最有可能受到污染。

該機構計劃

• 暫停對機械分離的火雞和雞肉產品進行探索性採樣（-300個樣品；2023年10月1日實施）； FSIS 已從這些產品中收集了足夠的數據進行分析。
• 暫停半隻雞和四分雞進行探索性抽樣（-120個樣本；2023年10月1日實施）； FSIS 已從這些產品中收集了足夠的數據進行分析。
• 減少彎曲桿菌 對所有家禽產品進行分析，以估計盛行率所需的最低樣本（13,600 次檢測；2023 年 10 月 1 日實施），同時 FSIS 考慮彎曲桿菌政策的後續步驟。
• 將碎雞肉和火雞產品的樣本安排減少 50%，以與屠體和部位的常規抽樣任務保持一致（-2,000 個樣本；2024 年 1 月 1 日實施）。

2024財年抽樣計畫的更多要點
FSIS 已經開始努力減少某些生雞肉產品中的沙門氏菌。 2024 年計畫解決了其中的一些問題。該機構計劃對生的、非即食的（NRTE）裹麵包屑的雞肉產品實施驗證測試方法。

2024財年家禽抽樣計畫的其他要點包括：

• 將碎雞肉和其他碎雞肉（未機械分離）的沙門氏菌和彎曲桿菌測試數量從 2,500 次減少到 1,250 次；
• 將火雞屠體的檢測數量從 1,730 隻減少到 700 隻；
• 將磨碎的火雞和其他粉碎的火雞（未機械分離）從 1,500 減少到 750，並且
• 消除對機械分離火雞的探索。

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