科幻小說裡的農場？這又如何呢？從活肉動物身上採集一些活組織檢查，將懸浮在營養物質中的細胞放入大型生物反應器中，等待它們長成更大的團塊，可以加工成漢堡和香腸等產品。

當被問及對這種肉類生產方式的看法時，一位長期養牛者說道：“接下來他們會怎麼想？”

這項新技術的反對者（人數眾多）將其描述為瘋狂的企業，並嘲笑其為「實驗室肉」、「假肉」或「另類肉」。

一般術語是「培育肉類」和「培養肉」。

毫不奇怪，許多肉類生產商警告說，這對傳統農業及其生計構成威脅。

農業似乎構成瞭如此巨大的威脅，以至於五月佛羅裡達州通過了一項法案，規定該州任何人製造、持有或提供任何用於銷售或分銷的養殖肉類都是非法的。其他幾個州也紛紛效法。

毫不奇怪，針對該禁令的訴訟已經啟動。

而大洋彼岸的義大利，在2023年也加入了這場鬥爭，成為第一個禁止培育肉類的國家，義大利也制定了禁止生產或銷售實驗室培育肉類的法律。

儘管報道這一話題的英國廣播公司表示，大多數國家的監管機構都認為首要問題是食品安全，但義大利的禁令不僅限於此。根據義大利農業部長的聲明，“該禁令是為了保護其飲食傳統和農民。”

分散肉類生產
展望未來，倡議者（其中一些是肉類生產商本身）表示，這項新技術可以 透過讓農民在自己的農場實際生產養殖肉類來分散肉類生產。

有些人甚至認為這是一種多樣化的方式，用更少的動物生產肉類並在當地出售肉類。更不用說這種方法的環境效益了。而其中的人道部分──沒有動物需要被宰殺──動物權利支持者對此豎起大拇指。

抗生素通常用於肉用動物和家禽以對抗疾病並加速生長。然而，實驗室肉類研究人員表示，他們不需要在產品中使用抗生素，因為無菌實驗室過程使它們變得不必要。同樣，他們不需要使用促生長激素。

支持者還表示，這種方法在食品安全方面無疑是一個優勢，因為它不需要屠宰場典型的所有血液、內臟和糞便。

人造肉倡導者將這項技術相對於傳統牲畜飼養方法的優勢描述為「清潔、安全和人道」。

其他人則警告說，人造肉並不是靈丹妙藥。以合理的成本生產足夠的石油是不可能的。

歷史
第一個細胞培養的肉類產品——漢堡包，是由荷蘭馬斯特里赫特大學的科學家馬克·波斯特於 2013 年創造的。

研究和開發仍在繼續。 2022年，美國藥品和食品管理局為GOOD Meat和UPSIDE Foods這兩家公司提供了上市前審查和批准，以在美國市場銷售細胞培養雞肉。

FDA 專員羅伯特·卡利夫和食品安全和應用營養中心主任蘇珊·梅恩當時在一份聲明中表示：「世界正在經歷一場『食品革命』。

這到底是怎麼回事？
這是關於未來進入農業領域的故事，儘管它還需要一段時間才能真正出現在市場上。即便如此，培育肉類生產商 UPSIDE Foods 的動物細胞雞肉在 2022 年底獲得了 FDA 的批准，這標誌著美國監管機構首次批准培育肉類。

「目前我們對食品沒有任何疑問。 。 。 由 UPSIDE 生產過程中產生的培養雞細胞材料組成或含有該材料。 。 。與其他方法生產的同類食品一樣安全，」該機構在給 UPSIDE 的無疑問信中說道。

到目前為止，唯一獲得市場批准的國家是新加坡、以色列和美國。

2023 年 7 月，UPSIDE Foods 和 GOOD Meat 分別在舊金山和華盛頓特區的餐廳出售了第一批細胞培養雞。

重要的是要記住，基於細胞的肉類，也稱為培育肉類，不是基於植物的“無肉肉類”，例如晨星農場的雞塊、Beyond Burger 和 Awesome Burgers 等產品，這些產品是由各種蔬菜。

農場裡會發生什麼事？
人造肉通常是在集中於一個設施的大型生物反應器中生產的。德國新創公司 Meatosys 聯合創辦人兼聯合執行長 Alexander Heuer 在接受 FoodNavigator 採訪時表示，但對於採用這項技術的農場來說，養殖肉類的主要生產將在農場進行。

其即插式生物反應器將裝在 40 英尺的貨櫃內，並在各個農場的場地內搭建。雖然設備將在其他地方製造，但最終的生長和分化將在農場完成。

「這就是我們所說的分散化：我們的生產將分佈在所有選擇安裝我們設備的農場，並得到區域物流中心的支持，而不是單一的大型生產設施，」豪爾解釋道。

豪爾強調，他的公司並不想廢除畜牧業，而只是為農民創造更多選擇。

「動物養殖是一個更大的生態系統的一部分，與許多其他方面相互關聯，遠遠超出了普通的肉類生產，」他告訴記者。 “我們的農民仍然有動物，只是數量減少了，因為我們的技術起到了乘數的作用。”

農民的聲音
20 世紀 80 年代，Willem van Eelen 開始研究生產人造肉的技術。現在，他的女兒 Ira 正在 RESPECTfarms (https://www.respectfarms.com) 繼續他的工作。

RESPCTfarms 的第四代荷蘭農民 Teun de Jongh 表示，社會和市場的變化讓他意識到有必要考慮在自己的農場生產人造肉。

「我看到了我的農場的新機會，」他在網站上的影片中說道。 「我正在與專家合作，讓我的農場為未來做好準備。這是一個具有潛在經濟和技術效益的機會。

正如 Ira van Eelen 在影片中所解釋的那樣，農場是一個明智的選擇，因為你需要的一切都在那裡。你擁有動物和它們的細胞、產生能量的地方，以及善於處理它們的人，他們熟悉以下流程並知道如何處理衛生問題。農民可以在餵養細胞方面發揮作用，並透過回收和廢物管理來處理剩餘流。

“那我們為什麼不在那樣的地方做呢？”她問。

RESPECTfarms 正致力於在 2029 年全面優化第一個農場，希望發起一項運動，幫助從 2030 年起擴大其流程。

「我們的第一個長期願景是到 2038 年改造 1,000 個農場，並不斷擴大和維持網絡，」van Eelen 說。

但要花多少錢呢？
根據皇家農業大學 (RAU) 的報告，生產人造肉的農場的成本比生產相同產品的大型工廠平均高出 30%。儘管這項研究是針對英國農場進行的，但它仍然提出了重大挑戰。

即便如此，倡議者仍樂觀地認為，對這個「年輕產業」的持續研究將找到降低成本的方法。

市場上已經發生了這種情況。第一個實驗室培育的漢堡於 2013 年製作，成本為 33 萬美元。

RESPECTfarms 網站稱，「培育肉類的技術發展可以幫助為世界及其日益增長的肉類需求提供解決方案：可持續的本地生產的牛肉、豬肉和家禽。

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