我們之前在英國《赫芬頓郵報》上寫過,關於比斯科夫餅乾背後的秘密風味如何可能來自於糖,以及鮮為人知的堅果是可樂味道的來源。
我們也分享了紅色天鵝絨蛋糕的實際成分。
但如果(像我一樣)你小時候沉迷於用巴比貝爾的外層建造複雜的蠟像,你可能會不確定那可塑性極強的皮膚含有什麼類型的奶酪。
畢竟,它的軟糖、奶油狀、略帶嚼勁的質地似乎完全是它自己的。
巴比貝爾是它自己的乳酪,但它與其他乳酪有相似之處
Babybel 的網站稱,它所含的起司種類並沒有真正的名稱。
「這是一種半硬乳酪,由四種成分製成——巴氏殺菌牛奶、素食凝乳酶、乳酸發酵物和鹽,」他們分享道。
但如果他們必須將其與其他乳製品進行比較,荷蘭伊丹起司是最接近的。
「迷你巴比貝爾是一種由巴氏殺菌牛奶製成的伊丹式乳酪,」巴比貝爾說。
這是有道理的。 Edam以荷蘭北部的Edam小鎮命名,其溫和的味道和半硬的質地與小奶酪有很多共同之處。
Edam 也(至關重要)帶有一層薄薄的紅色蠟塗層,類似於 Babybel 的蠟塗層。
Edam Holland 的名字是歐盟地理標誌保護產品,這意味著您不能將 Edam Holland 地區以外生產的起司稱為 Edam Holland。
自 17 世紀起,起司就成為該地區的一部分。
如果巴比貝爾不是伊丹,為什麼上面有蠟?
Babybel 的網站表示,這種起司與荷蘭經典起司非常相似,因此它們或多或少需要相同的保護層。
他們說:“紅蠟有助於形成完全氣密的密封,在適當、衛生的條件下保護和保存奶酪,防止發黴等情況發生,並確保您的迷你巴比貝爾在旅途中保持安全。”
同時,外面的玻璃紙是必要的,這樣多個迷你起司的蠟就不會互相黏在一起(我甚至沒有想到這一點)。
順便說一句,蠟是由食品安全石蠟而不是蜂蠟製成的。