一兩滴頂級醬汁幾乎可以提升任何菜餚的風味。無論您是廚房專家還是剛學習烹飪技巧，擁有一套醬汁通常都是一個好主意。您可以將它們用於浸漬或作為醃料的一部分。您手邊幾乎肯定應該有一種醬汁是燒烤，尤其是如果您喜歡舉辦野餐的話。找到優質的燒烤醬將幫助您獲得額外的風味，無論是您想要的經典燒烤醬還是融合風味。
最好的燒烤醬會為您的優質肉類增添酸度，並伴隨著煙熏和其他風味的混合，使您的膳食更加完美。在尋找完美的醬汁時，您會發現數十種濃鬱、甜辣的燒烤醬可供選擇，其中許多都可以從網上的小型生產商處購買。
尋找最好的燒烤醬需要進行大量的測試和品嚐，我們已經做到了。為了找到2024年最好的燒烤醬，我聚集了15瓶辣味、煙味、醋味、甜味、濃烈味的醬汁，和幾位熱衷燒烤的朋友們，來一場終極的醬汁對決。這是我的首選。
什麼才是好的燒烤醬？
這都是相對的，但大多數燒烤大師都認為平衡是美味燒烤醬的關鍵。大多數的醬汁都是用番茄底料、醋、一些甜味劑（如蜂蜜或糖蜜）和熱量製成。在此基礎上，醬汁會根據芥末、大蒜、水果和煙燻等香料和口味進行微調。任何一個方向過於強烈的醬汁通常效果都不好。沒有太多香料或複雜性的超級簡單的醬汁往往會失敗。
我們在這個清單上品嚐了許多傳統的堪薩斯城風格的醬汁，一系列醋重的卡羅萊納風格的醬汁，一些對酮類友好的醬汁，巴坎最喜歡的日式醬汁和一些阿拉巴馬州的白醬汁，看看哪些是真正令人發癢的。我們用普通的未調味的雞胸肉嘗試了每一種，因為就經典的燒烤食品而言，它是一塊相當空白的石板。品嚐時，我們注意到諸如整體平衡、熱量、甜味、壓倒性的味道或其他任何突出的東西，無論好壞。
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快速說明：在北方，較甜的品種主導著醬料市場，但我和我的味覺測試人員也都喜歡醋基醬料，因此我們包括了幾種卡羅萊納州燒烤醬（以及其他風格，例如用於鮮味的日本燒烤醬，或棕色醬料） -以糖為基礎的標誌性甜味食譜）使這份清單盡可能具有包容性和公正性。
花了很多餐巾紙才找到 2024 年最好的燒烤醬。
Full Moon 是阿拉巴馬州和密西西比州的一家區域連鎖燒烤餐廳，自1986 年以來一直在運營。瓶7.49 美元的價格購買。謝天謝地，因為這種經典風格的醬汁在甜味、煙燻味、味道和香料之間有著近乎完美的平衡。
如果你喜歡從商店購買燒烤醬，大多數超市都可以找到 Stubb 的燒烤醬，它是 Full Moon 的絕佳替代品。與上面的獲勝者一樣，Stubb’s 具有良好的平衡性，沒有單一口味佔據主導地位。這個很厚，但不粘稠，它的甜味來自紅糖（不含玉米糖漿），還有大量黑胡椒的味道。
我已經跟隨 Bachan 的潮流有一段時間了，但我不打算跳槽。與經典的燒烤醬相比，Bachan’s 是非典型的，因為它融入了日本風味，賦予它巨大的鮮味。您會立即註意到醬油、芝麻、薑和微妙的甜味。這是一種較稀的醬汁，因此它可能不像其他醬汁那樣能很好地粘附在排骨和雞肉上或焦糖化，因此它可能最好用作最後的醬汁。
Bachan’s 的價格也很貴，一瓶 13 美元，但一次訂購多瓶可以節省幾美元。 （相信我，您會想要不只一瓶。）
這種濃鬱、深色、煙熏的醬汁是由北卡羅來納州的一家小型生產商生產的。這可能是我們嘗試過的味道最濃鬱的醬汁，甜味濃鬱，帶有豐富的煙燻山核桃和大量的熱量。這裡發生了很多事情，但它們很好地協調起來，創造出一種非常美味的醬汁。
每瓶價格不到 3 美元，這是「廉價」燒烤醬中最受歡迎的一種，您可以在大多數雜貨店或亞馬遜上輕鬆找到它。 Bull’s-Eye 具有令人敬畏的甜味，但與芥末、大蒜和天然山核桃煙味取得了很好的平衡。如果你喜歡像水一樣的醬汁，這是一種很好的醬汁，可以為排骨、雞肉和漢堡儲備。
如果您是一位正在尋找燒烤醬的辣醬迷，德克薩斯州皮特的東卡羅來納州醬就是您的最佳選擇。德州皮特首先是一名辣醬製造商，因此這種醋味重的卡羅萊納風格醬嘗起來很像辣醬，但帶有微妙的甜味和番茄味。它僅由五種成分製成，不含玉米糖漿。每份含有 15 卡路里熱量，它可能是這份清單上「最健康」的燒烤醬。
老實說，這不是其中之一 我的 個人最喜歡的，但其他一些喜歡甜食的品嚐者真的很喜歡它。 Sweet Baby Ray’s（嘿，它的名字就在那裡）是用玉米糖漿和鳳梨汁製成的，甜得讓人難以抗拒。它也很厚，幾乎像燒烤果醬或果凍。如果您是一位愛吃甜食的燒烤愛好者，那麼這就是您應該儲備的醬汁。另外，它的價格很便宜，每瓶不到 3 美元。
我們嘗試過的其他燒烤醬沒有成功
- 滿月阿拉巴馬白醬：這種醬汁確實很容易上癮，但稱之為燒烤醬可能有些牽強。我知道阿拉巴馬人可能不喜歡聽這個，但滿月白醬更像是一個真正豐富可口的牧場，裡面有大量芥末、大蒜和伍斯特郡。
- 傑克丹尼原味燒烤醬：這是我們都喜歡的另一件事。它具有良好的平衡性和濃鬱的香料感，但最終其他一些人只是將其推上了頂峰。
- 適合食物 酮燒烤醬：每份僅含 10 卡路里和 3 克碳水化合物，這種醬汁是可以食用的，但不是我們最喜歡的醬汁之一。
- 卡夫原味燒烤醬： 這個尺寸很小，嘗起來更像是略帶煙熏的番茄醬，而不是美味的燒烤醬。
- 亨氏卡羅萊納醋燒烤醬：這種醬汁並不糟糕，但對我們大多數人來說醋太多了。
- 亨氏卡羅萊納芥末醬： 這更像是蜂蜜芥末而不是燒烤醬。還不錯，但是沒有滿足我們這輪測試的要求。
- Kings Delight 燒烤醬：這種卡羅萊納風格的醬汁很美味，但醋含量太多，它不像傳統的燒烤醬，而更像是拉豬肉的稀薄調味醬。
