在成為廚師之前，普迪在已故的亨利·本德爾百貨公司擔任了十年的造型師，午休時，她經常去一家熟食店，那裡的三明治櫃檯和沙拉吧旁邊有一個拉麵攤。她對拉麵著迷，但直到後來，在惠特尼的Untitled at the Whitney 和Red Rooster Harlem 等地轉向專業烹飪生涯，並全身心投入拉麵研究後，她才注意到日本傳統技術與美國黑人技術之間的相似之處她的祖母在北卡羅來納州和南卡羅來納州做飯。慢燉的時間很長。使用骨頭和肉下腳料；脂肪和芳香劑的分層。在開設了一些以羽衣甘藍拉麵和切碎起司拉麵等實驗為特色的快閃店後，她把注意力集中在紐約市早餐的主題上。她已經成為Kettl 的粉絲，這是一家日本茶店，在Bowery Market 的一個狹小的零售空間中設有分店，她告訴我，在她的快閃店時代，她設想了Ramen by Ra 的永久版本，具有同樣的閒適美感。當市場上有空位時，她向房東推銷自己。她告訴我，所有元素的結合感覺「神聖」。 海倫，幫幫我！透過電子郵件發送您有關用餐、飲食以及任何與食物相關的問題，海倫可能會在未來的電子報中回覆。 普迪和她的拉麵搭配的茶是 Kettl’s 的——一種新鮮薑；昏暗的 焙茶 和…