有人喜歡牛排，有人崇拜它。發誓只使用鑄鐵鍋、特定部位的牛排，並在最終烹飪之前將肉放置精確的時間。 人們很容易被各種不同的牛排觀點所欺騙，但對我來說，在這種事情上我唯一信任的人是每個人最喜歡的髒話廚師戈登拉姆齊。 這位著名廚師在接受 BBC Good Food 採訪時給出了一個檢查牛排是否準備好的簡單技巧，他說：「用手指戳肉。稀的時候，手感會軟；稀的時候，手感會軟。三分熟應該只有輕微的彈性；做得好就會感覺更堅定。 這比從牛排愛好者那裡得到的無數提示更容易記住。 那麼，牛排什麼時候調味最好呢？ 雖然有些人發誓要提前給牛排調味，但戈登完全建議不要這樣做。 他說：“在烹飪之前不要給牛排調味，因為鹽會吸收肉中的水分。” 戈登透露，他在餐盤上撒了海鹽和現磨的黑胡椒，然後在烹飪前將牛排壓入調味料中。 至於真正煮牛排時用什麼？重型不沾煎鍋是理想的選擇。此外，他建議廚師使用花生油來烹飪牛排，因為它可以承受高溫烹飪，而不會燒焦和破壞味道。 最後，為了畫龍點睛，在最後一分鐘左右用一點黃油烹飪。 至於配什麼菜呢？戈登說：「我個人比較喜歡蘑菇肋眼牛排和青蔥紅酒醬；菲力牛排佐烤洋芋片和布林樹；丁骨配枯萎菠菜和蘑菇醬。