一個令人愉快的女性 電話裡的聲音向我打招呼。 「嗨，我是 Bodega 的助理，名叫 Jasmine，」那個聲音說。 “我能幫忙嗎？” 「你們有露台座位嗎？」我問。茉莉聽起來有點悲傷，她告訴我，不幸的是，這家位於舊金山的越南餐廳沒有戶外座位。但她的悲傷並不是因為她度過了糟糕的一天。相反，她的語氣是一種特徵、一種背景。 Jasmine 是一個不斷壯大的新家族的成員：人工智慧語音餐廳主持人。如果你最近打電話給紐約、邁阿密、亞特蘭大或舊金山的一家餐館，你很可能已經和茉莉花的一位彬彬有禮、精於算計的競爭對手交談過。 在人工智慧語音助理的海洋中，飯店電話代理並沒有像 Gemini Live 和 ChatGPT-4o 等基於消費者的生成式人工智慧工具那樣受到足夠的關注。然而，這個利基市場正在升溫，多家新興新創公司正在爭取美國各地的餐廳帳戶。去年5月，語音點餐AI在美國國家餐廳協會年度美食展上引起了廣泛關注。我稱之為高端越南餐廳 Bodega 使用了 Maitre-D AI，該產品於…

Haribo 的品牌名稱有一個秘密意義——它代表公司名稱的創始人 HAns RIegel BOnn。 這個糖果品牌以其果凍發明而聞名， 包括最近可愛的蠑螈 [think there might be a word missing here?] 還有更經典的金熊軟糖。 但也許其最具代表性（也是最具爭議性）的創作之一是 Haribo Starmix 煎蛋。…

我們之前在英國《赫芬頓郵報》上寫過，關於比斯科夫餅乾背後的秘密風味如何可能來自於糖，以及鮮為人知的堅果是可樂味道的來源。 我們也分享了紅色天鵝絨蛋糕的實際成分。 但如果（像我一樣）你小時候沉迷於用巴比貝爾的外層建造複雜的蠟像，你可能會不確定那可塑性極強的皮膚含有什麼類型的奶酪。 畢竟，它的軟糖、奶油狀、略帶嚼勁的質地似乎完全是它自己的。 巴比貝爾是它自己的乳酪，但它與其他乳酪有相似之處 Babybel 的網站稱，它所含的起司種類並沒有真正的名稱。 「這是一種半硬乳酪，由四種成分製成——巴氏殺菌牛奶、素食凝乳酶、乳酸發酵物和鹽，」他們分享道。 但如果他們必須將其與其他乳製品進行比較，荷蘭伊丹起司是最接近的。 「迷你巴比貝爾是一種由巴氏殺菌牛奶製成的伊丹式乳酪，」巴比貝爾說。 這是有道理的。 Edam以荷蘭北部的Edam小鎮命名，其溫和的味道和半硬的質地與小奶酪有很多共同之處。 Edam 也（至關重要）帶有一層薄薄的紅色蠟塗層，類似於 Babybel 的蠟塗層。 Edam Holland 的名字是歐盟地理標誌保護產品，這意味著您不能將 Edam…

我總是（錯誤地）認為“多香果”之所以被稱為“多香果”，是因為它含有一點點多種香料。 它的節日味道讓人想起丁香、肉荳蔻、肉桂和一點胡椒。 但是，就像辣椒粉一樣，它的味道根本不是我想像的那樣。 事實上，多香果是一種未成熟的漿果，來自一種名為 pimenta diocia 的植物。 多香果也被稱為牙買加胡椒、香桃木胡椒、甜椒或多香果，它基本上是一種香料，而不是它們的混合物。它的處理也相當複雜。 它是如何從植物到我們的香料架的？ 根據食品雜誌《Bon Appetit》報導，未成熟的莓果看起來有點像花椒，果實大小與橄欖差不多。 它的樹原產於中美洲、墨西哥南部和西印度群島。 採摘後可發酵，乾燥後磨成粉末。 糕點師兼烹飪書作者卡羅琳·希夫 (Caroline Schiff) 告訴 Bon Appetit，她有時會用它來代替南瓜香料，並解釋說“我認為它會增加一些複雜性。” 順便說一句，我至少可以安慰自己，我以前對多香果的理解並不罕見——認為多香果是一種香料混合物是“一種常見的誤解”，卡羅琳·希夫分享道。…

多倫多有很多「獨特」的披薩，以至於一位議員建議該市舉辦國際披薩節。 埃格林頓-勞倫斯議會。麥克·科爾 (Mike Colle) 在 9 月 9 日致經濟和社區發展委員會的一封信中表示，與其他街頭節日和食品相關活動一樣，該市的披薩場景也值得得到認可。 「有數百家比薩店和其他餐廳提供這種無處不在的菜餚，這個節日提供了一個獨特的機會，鼓勵多倫多人支持小型和當地企業，同時也讓居民有機會享受傳統風格的比薩餅以及數十種其他獨特和多樣化的比薩。 “為了支持小型企業和 BIA，並鼓勵多倫多人慶祝他們最喜歡的餐廳，該市應該舉辦首屆多倫多國際披薩節。” 故事在廣告下方繼續 委員會本月將聽取詢問 在約克西南威斯頓議會的支持下，科勒的要求於六月首次提交給市議會。法蘭西絲·農齊亞塔. 獲取重大國家新聞 對於影響加拿大和世界各地的新聞，請註冊以接收在發生時直接發送給您的突發新聞警報。 當時，科勒尋求議會批准，要求經濟發展和文化總經理與相關城市部門、多倫多商業改善區協會（BIA）和烹飪行業合作夥伴協商，提交一份關於該市如何支持的報告通過舉辦國際披薩節來慶祝多倫多的卓越烹飪。 「多倫多以其令人難以置信的美食場景而聞名，也因為我們的居民長期以來對去哪裡吃他們最喜歡的菜餚有強烈的看法，」他在六月寫道。 “我們的城市擁有令人難以置信的街頭節日和與美食相關的活動，吸引了數十萬遊客前往多倫多各地，體驗多倫多的卓越美食。”…

變暖的溫度是 使熱帶地區的農業變得更加困難。加勒比海和太平洋島國的糧食系統尤其脆弱，受到熱浪、乾旱和反季節降雨的嚴重打擊。未來十年，氣候變遷對這些地區的影響可能會顯著增加，特別是對於種植玉米、小麥和大豆等最常見主食的農民來說。 但有一種作物喜歡炎熱的天氣，不會輕易因天氣的變化而受到影響。它被稱為麵包果，它正在太平洋島嶼和加勒比海的故鄉悄悄復興，人們希望這種樹及其產品在氣候變遷的未來中茁壯成長。 「對於麵包果來說，氣候並沒有太熱，」卡羅萊納海岸大學的地理學家拉塞爾·菲爾丁說。麵包果是世界上產量最高的食用植物之一，是菠蘿蜜家族的一種大葉常綠植物，可產生豐富的多節水果，可用於各種令人眼花繚亂的不同菜餚。 隨著全球氣溫上升，這些樹的生長範圍正在穩步擴大，而且由於其根系廣泛，麵包果樹幾乎堅不可摧。菲爾丁說，它們能夠在颶風中倖存下來，並且還可以在鹹水或半鹹水附近生長，隨著海平面繼續上升，這是一個很大的優勢。它們甚至還能穩定和豐富退化最嚴重的土壤。根據 Trees That Feed Foundation 的計算，一棵大樹成熟時將吸收 1.3 噸碳，該基金會是一家位於伊利諾伊州的非營利組織，提供麵包果樹來幫助人們養活並在整個熱帶地區創造就業機會。 「人們開始認識到麵包果的不可思議的潛力，」菲爾丁說。 「就單位面積每年的卡路里含量而言，它是生產力最高的樹木之一。一棵麵包果樹可以輕鬆滿足一個家庭所需的所有水果。 如果你看過這部電影 賞金叛變，您已經熟悉麵包果了。這些是商船命運之旅中運輸的果樹。但如果您最近沒有去過偏遠的太平洋島嶼或加勒比海，那麼您很可能從未吃過這種足球大小、帶有奶油果肉的尖刺綠色水果。麵包果的保存期限很短，很少出口到熱帶國家。 麵包果起源於太平洋，曾經是塔希提島、夏威夷和牙買加的主食，但後來逐漸失寵，在這些地區被富含加工食品、飽和脂肪和精製碳水化合物的標準西方飲食所取代。麵包果的味道溫和，介於馬鈴薯泥和酵母麵包之間。成熟時其黏稠的稠度被比喻為壁紙漿糊。然而，儘管有這些平淡無奇的品質，有些人仍然相信它是下一個重要的超級食物。 自 20 世紀…

我對一些嬰兒潮世代談論住房的方式持異議； 「只要放棄早午餐和Netflix，五年後你就會擁有一個家，」他們（錯誤地）建議年輕人。 好吧，我堅持我的反對意見，但我自己似乎對另一個主題有點脫節了。 也許是因為我在愛爾蘭絕對最便宜的電影院之一附近長大，但直到最近我罕見地去看了一次大銀幕，我才完全意識到這種五磅多的零食已經變得多麼昂貴。 當我像卡通大像被小圓麵包吸引一樣，循著新鮮爆米花的香味來到櫃檯時，我的朋友驚呆了——「我們不可能買爆米花，」她說。 看看它的價格，我就明白為什麼了。但為什麼一開始就這麼貴呢？ 有一種方法可以讓你瘋狂 史丹佛大學商學院 (GSB) 和加州大學 (UC) 的研究人員撰寫了一篇論文，指出雖然這很痛苦，但價格確實合理。 這是因為，雖然電影院只有 20% 的收入來自特許經營（食品、飲料和其他非門票產品），但它卻佔其收入的高達 40%。 使困惑？我也是——但事實證明，並不是所有的門票收入都流向了電影院。相反，他們與電影發行商分享。 史丹佛大學商學院和加州大學的研究也發現，那些只是喜歡去電影院的「鐵桿」影迷，會按比例為優惠支付更多費用——在客流量較少的周，流浪漢不會撞到劇院的座位上，看到這樣的比例更高。 這意味著票價可以保持較低水平，因為除了「不看電影或不看電影」的觀眾之外，其他人也會因為高昂的預付費用而望而卻步。 史丹佛大學商學院行銷學副教授韋斯利‧哈特曼(Wesley…

存在於公元 2024 年的 TikTok 上就意味著對洛根的黃瓜了解太多了。 創作者的「cuke」沙拉已經多次爆紅；一種鮭魚奶油乳酪食譜的瀏覽量已超過 3000 萬次，而另一種希臘優格和蒔蘿泡菜混合物的瀏覽量則在 2000 萬次左右徘徊。 但如果你像 Logan 一樣打算吃一整根黃瓜，Karan Rajan 博士（因在 TikTok 上分享醫學知識而聞名）會考慮是否應該先「擠奶」。 牛奶和它有什麼關係？ 這位醫生分享了另一位 TikTok…